fitkitchen-Rezept mit Brennnessel

Autsch – das brennt! – Brennnesseln haben wir oft aus Kindertagen in schmerzlicher Erinnerung, da sie bereits bei leichter Berührung der Brennhaare ein Nesselgift freisetzen. Von der Allgemeinheit gemieden, im Garten als “Unkraut” verpönt, kann man sich kaum vorstellen, dass es sich um eine wertvolle Gemüsepflanze handelt. Dort, wo Brennnesseln wachsen, ist der Boden aber besonders fruchtbar und nährstoffreich, was die Pflanze optimal zu nutzen weiß. Sie enthält viel Eiweiß, Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und Vitamin A und mehr Vitamin C als eine Zitrusfrucht. Ihre Triebspitzen, die Blätter, schmecken wie Spinat. Ideal also für unser nach den Jahreszeiten ausgerichtetes #fitkitchen-Rezept mit Brennnesseln. Zum Nachkochen und Staunen.

Im Frühsommer ist der perfekte Zeitpunkt für die Brennnesselernte, denn wenn die jungen Triebspitzen jung und fein sind, schmecken sie besonders gut und entfalten ihre volle Kraft: Sie regen Stoffwechsel und Niere an und wirken durch ihren hohen Eisen- und Chlorophyllgehalt blutbildend. Hat man die Brennnesselblätter erst mit einem Nudelholz oder einem Mixer entschärft, lassen sie sich gleich zubereiten wie Spinat.